Spargelzeit heißt für mich das ganze Repertoire aus den Rezepten holen. Die Zeit des Spargels ist relativ kurz und daher die Vielfalt der Gerichte genießen.
Zubereitung
- Die Enden des Spargels knapp abschneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Spargel und die Erbsen blanchieren.
- Die gehackten Zwiebel in Butter anbraten und den gewaschenen Reis einrühren.
- Mit Spargelwasser ablöschen und den Reis gar kochen, würzen und nochmals vermischen.
- Den Reis mit Spargel, Erbsen und Minze servieren.
Zutaten
- 150 g grüner Spargel
- 100 g Erbsen
- 200 g Reis
- 2 kleine feingehackte Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 500 ml Spargelwasser
- Salz
- Pfeffer
- rote Paprikapulver
- Minze
